Lomo de Bellota Ibérico Pieza Vacio y Mitades

Caña de Lomo:

 Alimento elaborado a partir de la pieza cárnica, del mismo nombre, situado en el dorso del cerdo. Adobado , embuchado en tripa de colágeno y secado madurado.

Bellota Ibérico:

 Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.

Pieza vacío y mitades (o trozos):

La caña de lomo en pieza se presenta entera embuchada en tripa de colágeno, con pesos que oscilan entre 0,9 y 1,5 Kg. Y puede presentar moho exterior natural de color blanco-verde.

La comercialización de las piezas puede hacerse en pieza al vacío,en mitades o en otros estas últimas siempre al vacío

(En la fotografía puede verse una pieza entera al vacío y otra pieza en dos mitades al vacío)