Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Cebo de Campo Ibérica:
Procede de cerdos ibéricos con una alimentación basada en los pastos de la dehesa y piensos naturales elaborados a partir de cereales.
Deshuesada:
O también llamado centro de paleta, es la pieza entera de paleta a la que se le ha retirado las partes no comestibles ( hueso, corteza y tocino amarillento). Se presenta siempre envasados al vacío, y el peso puede oscilar entre 3 y 4 Kg.
(En la fotografía puede verse el anverso y el reverso de la pieza)