Paleta de Bellota Ibérica Deshuesada

Paleta:

 Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.

Bellota Ibérica:

 Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.

Deshuesada:

O también llamado centro de paleta, es la pieza entera de paleta a la que se le ha retirado las partes no comestibles ( hueso, corteza y tocino amarillento). Se presenta siempre envasados al vacío, y el peso puede oscilar entre 3 y 4 Kg.

(En la fotografía puede verse el anverso y el reverso de la pieza)