Paleta:
Alimento elaborado a partir de la extremidad anterior del cerdo adulto mediante un proceso de salazón y curado-maduración en secaderos y bodegas naturales.
Bellota Ibérica:
Procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa y que han finalizado su engorde con la montanera, periodo en el que las encinas dejan caer su fruto, la bellota.
Semideshuesada:
Para facilitar la tarea del corte a cuchillo, a la pieza entera de paleta se le limpia totalmente por fuera y se le retira la mayor parte del hueso .Se presenta la pieza envasada al vacío.
(En la fotografía puede verse el anverso y el reverso de la pieza)